为深入推进食品安全示范县创建工作，进一步强化餐饮服务单位主体责任，提升全县餐饮行业整体食品安全水平，引导公众参与监督，通海县市场监督管理局于近期组织开展了第一期餐饮服务单位食品安全“红黑榜”评定工作。本次评定旨在通过公开透明的社会监督方式，激励先进、鞭策后进，营造“人人关心食品安全、人人维护食品安全”的良好社会氛围。

一、 “红榜”风采：树立行业标杆

本期“红榜”单位是经过严格检查、综合评定筛选出的食品安全管理规范、环境整洁卫生、操作过程合规的正面典型。它们共同的特点是：

1. 主体责任落实到位：持有合法有效的《食品经营许可证》，从业人员均持有效健康证明并定期接受培训。
2. 后厨环境整洁有序：严格执行“明厨亮灶”要求，加工区域布局合理，设施设备洁净，生熟食存放规范，有效防止交叉污染。
3. 过程控制严格规范：严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，食品贮存条件符合要求，加工制作过程符合《餐饮服务食品安全操作规范》。
4. 餐具消毒保洁到位：配备有效消毒设施，严格执行餐具清洗消毒程序，消毒记录完整可查。
这些“红榜”单位在保障食品安全方面起到了良好的示范引领作用，为消费者提供了安全、放心的就餐环境。市场监管部门鼓励广大餐饮单位向“红榜”单位看齐，自觉提升管理水平。

二、 “黑榜”警示：曝光突出问题

本期“黑榜”单位主要存在食品安全主体责任落实不到位、后厨环境卫生“脏乱差”、设施设备不完善、食品加工操作不规范等问题。具体表现为：

1. 环境卫生不达标：后厨地面、墙面、灶台油污积存严重，垃圾桶未加盖或清理不及时，存在卫生死角。
2. 设施设备不完善或维护不当：“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施缺失或破损，冷藏冷冻设备温度不达标，未能有效保障食材安全。
3. 操作过程不合规：生熟食品混放、混用刀具砧板，食品与非食品混放，存在交叉污染风险。
4. 制度执行不到位：从业人员健康管理不规范，进货查验记录不全，餐具消毒流于形式。
对列入“黑榜”的单位，通海县市场监督管理局已依法责令其限期整改，并将在后续进行跟踪复查。对于逾期不改或整改不到位的，将依法从严查处。

三、 动态管理与社会共治

“红黑榜”实施动态管理。对于“红榜”单位，若后续检查发现未能持续保持标准，将从“红榜”中移除；对于“黑榜”单位，经整改复查合格后，可申请移出“黑榜”。市场监管部门将持续开展定期与不定期检查，及时更新榜单信息。

我们呼吁广大消费者积极参与食品安全社会监督，在外出就餐时，优先选择“红榜”单位，谨慎选择“黑榜”单位，并可通过“12315”热线等渠道对发现的食品安全违法违规行为进行投诉举报。

食品安全无小事，责任重于泰山。通海县市场监督管理局将持续以“红黑榜”制度为抓手，压实监管责任，督促餐饮单位诚信经营、规范操作，与广大消费者携手，共同守护好人民群众“舌尖上的安全”，为构建和谐、健康、安全的饮食消费环境而不懈努力。